Pasta fresca

La pasta fresca es la pasta que requiere una elaboración más sencilla, ya que una vez que consigamos la textura y forma adecuada, se cuece rápidamente.

Receta de pasta fresca

Ingredientes para preparar pasta fresca

  • ½ Kg. de harina de trigo
  • 3 huevos

¿Cómo preparar pasta fresca?

  • Para elaborar la pasta fresca, haremos un volcán de harina en una mesada, rompemos los huevos y, sin batirlos, los añadimos dentro.
  • Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía para que quede bien ligado todo.
  • Obtendremos una masa ligeramente dura. Si nos queda muy seca añadiremos un poco de agua y si esta muy húmeda un poco de harina. No tiene que quedar pegada en la mano ni entre los dedos.
  • Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo, durante media hora envuelta en papel film.
  • Después, dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la maquina de hacer pasta... Ya habremos conseguido nuestra pasta fresca.
  • Seguidamente, en una cazuela con agua hirviendo, una cucharada de aceite y sal, coceremos durante 3-5 minutos (por tratarse de pasta fresca), la escurrimos y la servimos acompañada de lo que más nos guste.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La pasta fresca se puede acompañar de cualquier tipo de salsa, aunque con un simple chorro de aceite de oliva y un poco de orégano estará deliciosa.